プロ直伝！サクッと揚がるひなせ牡蠣フライのコツ

公開日：2025年10月2日

外はサクッ、中はとろり

ひなせ牡蠣の濃厚な旨みを閉じ込めた牡蠣フライは、家庭でも簡単にプロの味に近づけます。揚げる温度と衣づけの順番がポイントです。

材料（2人前）

• むき身ひなせ牡蠣：10個
• 小麦粉・卵・パン粉：各適量
• 塩・こしょう：少々
• 揚げ油：適量

作り方

1. 牡蠣を軽く塩水で洗い、水気をペーパーでよく取る。
2. 塩・こしょうをふり、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
3. 170〜175℃の油で約1分半〜2分揚げる。
4. きつね色になったら取り出し、余熱で中まで火を通す。

ポイント

揚げすぎると旨みが逃げてしまうため注意。レモンを添えると牡蠣の甘みが際立ちます。

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