【簡単レシピ】ひなせ牡蠣の酒蒸しで味わう濃厚旨み

公開日：2025年9月20日

ひなせ牡蠣とは

ひなせ牡蠣は岡山県日生（ひなせ）の海で育つブランド牡蠣。身がふっくらとして濃厚な旨みがあり、加熱しても縮みにくいのが特徴です。素材の良さをいちばんシンプルに楽しむなら、酒蒸しがおすすめです。

材料（2人前）

• 殻付きひなせ牡蠣：6〜8個
• 日本酒：100ml
• しょうが（薄切り）：2枚
• 仕上げ用：小ねぎ・レモン（お好みで）

作り方

1. 牡蠣は殻表面をたわし等でよく洗い、砂や汚れを落とします。
2. フライパンまたは鍋に牡蠣を並べ、日本酒としょうがを入れて蓋をします。
3. 中火で5〜6分蒸し、殻が開いたら火を止めます。
4. 器に盛り、小ねぎやレモンを添えて完成です。

美味しく仕上げるポイント

蒸し時間は「殻が開いたらすぐ」が合図。加熱しすぎると身が固くなります。日本酒の代わりに白ワインでもOK。蒸し汁には旨みが詰まっているので、ポン酢を少量加えてスープとして味わうのもおすすめです。

おすすめの食べ方アレンジ

出来立てはもちろん、蒸し汁をご飯にかけて簡単雑炊、うどんのだし、パスタソースのベースとしても活躍。ひなせ牡蠣のコクが料理全体を引き立てます。

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